西班牙金枪鱼馅饼empanada gallega

作者： 候鸟的迁徙生活

这道馅饼传统上是来自西班牙的加利西亚的食谱，现在好多地区都在做，有不同的馅料搭配。

用料

• ［面皮部分］：低筋面粉或普通面粉 240克
• 盐 半茶勺，约3克
• 橄榄油(黄油当然更香) 60毫升
• 水 约125毫升
• ［馅料部分］：油浸吞拿鱼罐头 4罐 带油约80克/罐（用无刺无腥味的鲜鱼煎熟替代）
• 鸡蛋 3个
• 无盐橄榄果 十多颗，喜欢就多放
• 红绿甜椒 各半个
• 洋葱 1个
• 烟熏甜椒粉paprika （辣椒粉也可以） 1茶勺 约1.25克
• 新鲜番茄碎 半杯 约110克
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡蛋液 适量
• 盐 适量

西班牙金枪鱼馅饼empanada gallega的做法步骤

步骤 1

面皮部分材料混合，让面团休息一会儿再来揉。是一个软硬适中的面团。

步骤 2

面团休息时，做馅料。 3个鸡蛋煮全熟； 橄榄切碎； 洋葱切碎； 红绿甜椒切小丁； 金枪鱼罐头滤出油，一会儿用这油炒蔬菜。

步骤 3

中火，锅内加入约45毫升罐头里的油，加入洋葱碎炒香，再加入红绿甜椒丁，炒至蔬菜微软约五分钟，加入1茶勺烟熏甜椒粉，半杯番茄碎，盐，黑胡椒粉，炒几分钟。

步骤 4

直到水分变干，番茄变得浓稠，锅里没有汁水，关火。 有汁水会让馅饼软榻榻的。

步骤 5

加入橄榄碎、沥干油的金枪鱼，混合均匀。保温待用。 去预热烤箱190度！！

步骤 6

把面团分成两份，整形成两个圆形，再休息十分钟容易擀开。大约3毫米厚度。擀成你喜欢的椭圆、圆形、方形都可以。平整地放入有烘培纸（防沾）的烤盘里。

步骤 7

把馅料平铺在面皮上，留出边缘2.5厘米空隙。煮熟的鸡蛋切片铺上去。 他这个边都不止2.5厘米了。

步骤 8

也可以把鸡蛋切小丁混合进馅料里。

步骤 9

擀另一张同样厚薄的面皮，切掉一圈，要比底部的面皮小一圈，然后覆盖在馅料上。 面皮下面大，上面小，把底部面皮翻上来，按紧，捏出花边。

步骤 10

像这样的更漂亮

步骤 11

切出来的面皮做个装饰。然后叉子在表面叉出洞洞，防止烤时膨胀。 再表面刷上蛋液，烤出来更金黄漂亮。只刷蛋黄更漂亮。

步骤 12

预热后的烤箱190度，中层，20-25分钟，直到表面金黄。

步骤 13

享用！

步骤 14

享用！

菜谱创建时间：2025-01-06 17:45:02