牛肉面

作者： 睿菲安安

粗犷的牛肉遇见细腻的面条，在醇汤碧翠中擦出了火花。 冬天的傍晚，来上一碗，简直香的眉飞色舞啊！

用料

• 牛腩或牛肉 500克
• 油菜 1把
• 白萝卜 1段
• 面条 1盒
• 葱 1段
• 姜 3～4片
• 八角 2颗
• 花生油 适量（别太多）
• 冰糖 10几粒
• 料酒 半炒勺
• 生抽（味极鲜） 半炒勺
• 老抽 半炒勺
• 盐 适量
• 炖肉包 1包
• 松鲜鲜 少许

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，冷水冲洗几遍。 锅中加凉水，放入牛肉块， 加姜片、洒料酒。 慢慢水开，汆出浮沫，撇净。 牛肉块，捞出备用。

步骤 2

葱姜、白萝卜，切好备用。

步骤 3

热锅，倒入适量花生油。油太多，容易腻。 油热，小火。倒入冰糖，用炒勺底砸砸碎。

步骤 4

加入八角、葱段、姜片，炒香。

步骤 5

加入牛肉块，继续翻炒。

步骤 6

加入生抽、老抽翻炒出香。

步骤 7

加入清水，没过牛肉。 加入盐、炖肉包、松鲜鲜，炖起来。 汤水多少，可根据需要自行调整。

步骤 8

炖出些许浮沫，撇净。

步骤 9

加入白萝卜片，煮开。 尝尝咸淡，酌情调味。

步骤 10

转入高压锅或电压力锅中，炖起来。

步骤 11

煮面，锅中加水，一勺盐。 水开，放入面条，煮熟。

步骤 12

面条盛出。锅中煮面的热水，继续煮熟油菜。

步骤 13

碗中捞入面条，加入高压锅炖好的肉汤，摆入油菜，美美地上桌喽。

菜谱创建时间：2025-01-05 19:40:52