鲁邦种贝果

作者： 红红私房小厨

鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/107385268/

用料

• 盐 9克
• 糖桂花 30克
• 水 180克
• 鲁邦种 150克
• 高筋面粉 500克
• 黄油 10克

鲁邦种贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料（黄油软化）放入厨师机低速混合均匀，转中速打至面团表面光滑

步骤 2

取出整理一下，28度环境下松弛30分钟

步骤 3

松弛好的面团分割成10个，滚圆继续松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团改开后翻面，从上至下卷起来，搓长至15厘米左右，一头切开后擀开，另一头绕过来，用大头包裹住，收口处捏紧

步骤 5

全部做好后放在30度环境下松弛60分钟左右，1.5倍大

步骤 6

提前煮糖水（50克糖加入1000克水），煮开后关小火，放入松弛好的贝果两面都煮30秒

步骤 7

沥水后放入烤盘，送入200度提前预热的烤箱，烘烤13-15分钟

步骤 8

出炉震一下，取出放凉

菜谱创建时间：2025-01-05 15:22:14