麦满分

作者： 小胡子子誉

六个用量

用料

• #主料
• 高筋面粉 200g
• 水 125-130g
• 糖 10g
• 奶粉 10g
• 干酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 10g
• #辅料
• 玉米面粉 适量

麦满分的做法步骤

步骤 1

主料中除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，低速+中速揉匀，6、7成筋即可，加入室温软化的10g黄油，低速将黄油揉进面团，再中速+中高速揉成光滑面团，麦满分对面团要求不高，没有手套膜无所谓。

步骤 2

揉好的面团整理一下，26℃左右发酵。

步骤 3

发至两倍大，大概一小时，时间不固定。

步骤 4

称重分成6份，滚圆，盖好松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团滚一圈玉米面粉。

步骤 6

轻轻拍扁一下面团，放入模具准备二发。36℃左右潮湿环境发酵。

步骤 7

大概20-30分钟，发到1.5倍大。 每个面团压一下，盖好盖子，放入预热好的烤箱190℃烤16分钟左右。

步骤 8

出炉，移去盖子。

步骤 9

晾一下。

菜谱创建时间：2025-01-05 15:17:06