肉丁番茄恰巴塔

作者： 空谷幽兰HL

周末休息，为自己准备下周的早餐。从山姆购买的午餐肉还有婶婶送的圣女果，做了今天这款带馅的恰巴塔。恰巴塔里加入了https://www.xiachufang.com/recipe/107475127/，别样的口感，早餐吃的美美哒～

用料

• 高筋面粉 600克
• 低糖酵母粉 6克
• 水 500毫升
• 橄榄油 20克
• 海盐 10克
• 午餐肉 半块
• 油浸小番茄 少许

肉丁番茄恰巴塔的做法步骤

步骤 1

准备：低糖酵母粉6克。

步骤 2

依次准备：海盐10克、纯净水500毫升、橄榄油20克。

步骤 3

准备：高筋粉600克。面粉中加入海盐和酵母粉，并混合均匀，分3次加入纯净水。

步骤 4

将面粉搅匀至无干粉。加入橄榄油，翻拌均匀。

步骤 5

盖上盖子，室温发酵50分钟至结束。

步骤 6

第一次折叠：戴上烘焙手套，双手抄底向上轻轻抻起面，向内折叠2圈。

步骤 7

折叠结束，盖上盖子，松弛30分钟至结束。

步骤 8

第二次折叠：继续抄底折叠一圈，盖上盖子松弛30分钟。

步骤 9

第二次松弛的时候，准备：午餐肉半块，切成小丁，装盘，备用。

步骤 10

准备：油浸圣女果，一小碗。

步骤 11

案板上撒面粉，第二次松弛结束后，将面团倒扣在案板上。

步骤 12

将面团轻轻抻成长方形，将肉丁和小番茄均匀的铺在面片表层，从左向右轻轻卷起至结束。（夹馅食材可以适量增减）

步骤 13

卷好啦。此时，再从下向上轻轻卷起。（一定要轻轻的，才有那Duang Duang的Q弹手感）

步骤 14

卷好啦。轻轻将面团转移至发酵盒内，发酵1小时至结束。

步骤 15

案板上铺一张发酵布，均匀的筛一层面粉，将发酵好的面团倒扣在发酵布上。

步骤 16

表层筛一层面粉，将其轻轻抻成长方形，等分切成6块

步骤 17

双手将生胚轻轻整形，用发酵布将其隔开，盖上发酵布，最后饧发40分钟至结束。

步骤 18

饧发结束，将生胚翻转到转移板上，可见背面漂亮的纹路，送入烤盘，余下依次转移至烤盘。

步骤 19

送入预热好的烤箱一层和3层，设定风炉模式220度烘烤20分钟，烤箱工作结束，取出烤盘，将恰巴塔依次放在网架上晾凉。

步骤 20

外壳酥脆，内瓤松软，好吃🤗吃不完依次装进食品保鲜袋，冷冻保存。

菜谱创建时间：2025-01-04 18:14:17