凤凰盏

作者： Harbor海港

在我一个北方人口味里，凤凰盏算是广式腊味的天花板了，哈哈

用料

• 猪腿肉 6斤
• （肥瘦比例2:8）
• 咸鸭蛋 60个
• 高度酒 25克
• 玫瑰露酒 25克
• 盐 50克
• 糖 150克

凤凰盏的做法步骤

步骤 1

磕咸鸭蛋，只要蛋黄，170度烤5分钟。

步骤 2

猪肉1/3切丝、2/3绞末，加所有配料后，戴手套搅粘稠。

步骤 3

基本就是这个状态

步骤 4

50克猪肉团成一个肉饼，中间摁个窝，放一个咸鸭蛋黄。

步骤 5

有太阳晒到、有风的阳台晾晒7天

步骤 6

晾干、晾硬后的状态。

步骤 7

抽真空保存

步骤 8

煮饭时蒸几个来尝一下，很香

步骤 9

味道比腊肠好吃太多了😋

菜谱创建时间：2025-01-04 09:11:35