川味水煮鱼

作者： KKKellen

水煮鱼汤味浓郁，可以加入各种配菜~

用料

• 鱼片 500克
• 金针菇 250克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 泡辣椒 12个
• 泡姜 1块
• 火锅底料 1块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 生粉 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

川味水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片需提前码味，先放适量的盐、耗油、少量胡椒抓匀，再放适量生粉、料酒抓匀，然后倒入适量食用油抓匀（封油：保水，滑嫩）。

步骤 2

提前备好泡姜、泡辣椒，也可加入酸菜。

步骤 3

热锅倒油，油中热后依次放入花椒和干辣椒、火锅底料、泡椒泡姜，中小火翻炒三到五分钟。

步骤 4

倒入适量开水，熬煮十几分钟。（煮好后可以用漏勺打捞佐料残渣扔掉）。

步骤 5

放入鱼片（脆鱼皖大概煮5分钟）。

步骤 6

根据自己的喜好可以放入一些配菜，如金针菇、鹌鹑蛋、芹菜等，煮熟即可。

步骤 7

根据口味加入适量盐，起锅后撒上葱花，美味的水煮鱼就完成啦！

菜谱创建时间：2025-01-02 16:46:06