美味分享｜米蛋糕～～换着花样吃蛋糕

作者： 好味面包

以大米粉制作，口感湿润柔软、充满浓浓米粉香、清甜不腻口、好吃到停不下来！ 添加米粉的蛋糕热量较低又营养，吃起来的口感也很特别。今天是养生日，就来做这款蛋糕，为健康加分‼️

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 4个
• 色拉油 39克
• 大米粉 75克
• 牛奶 60克
• 蛋白部分
• 蛋清 4个
• 细砂糖 48克
• 玉米淀粉 6克
• 表面装饰
• 南瓜子杂粮 适量

美味分享｜米蛋糕～～换着花样吃蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋清分离出来后，蛋清放置冷冻至边缘有冰渣状。

步骤 2

蛋黄糊部分，牛奶+色拉油，搅打至混合乳化。

步骤 3

筛入大米粉，以Z字手法混合均匀。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀，注意‼️因为大米粉没有筋性，可以多搅拌一会儿，至完全均匀没有颗粒状。 注意‼️我做了2倍量，8个大蛋。

步骤 5

蛋黄糊操作好，蛋清也冷冻好了，将细砂糖先分两次加入蛋清中打发，最后一次将细砂糖和玉米淀粉一同加入打发至蛋清呈小尖角直立状。

步骤 6

先分两次挖出1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后一次将蛋黄糊倒入到蛋白中翻拌均匀。

步骤 7

面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，表面撒上南瓜子杂粮，放入烤箱风炉110度25分钟，再转120度15分钟，最后140度10分钟，即可。 平炉上火130度下火100度40分钟，再转上火140度下火110度10分钟，最后上火150度下火120度20分钟。 注意‼️这是渐温烤，时间根据自己实际情况酌量调整，这个渐温烤，烤纸杯蛋糕特别好，不裂不塌。 表面装饰，根据自己喜好选择。 我的纸杯面糊是约35克一个，这款蛋糕建议是面糊要放满，成品烤出来是个个都是蘑菇头、非常饱满、大气的。 我做了8个大蛋，正好24个。

步骤 8

美美哒香香哒出炉啦！

步骤 9

不塌不裂，非常漂亮，个个都是蘑菇头，蛋糕组织也非常绵软细腻，有非常明显的米粉香，入口清爽不腻口，强烈推荐哦！

步骤 10

美美哒！

步骤 11

超好吃滴！

步骤 12

包装一下，特美哒！

菜谱创建时间：2025-01-02 10:06:05