牛角包

作者： 可爱香喷喷

使用美的面包机、九阳空气炸锅

用料

• 糖 30 克
• 盐 3 克
• 干酵母 3 克
• 黄油 25 克
• 液体 鸡蛋和牛奶总共 160 克
• 高筋面粉 260 克

牛角包的做法步骤

步骤 1

美的面包机桶里，加入所有除黄油以外的材料，酵母避免和糖、盐放一块，会影响酵母活性

步骤 2

揉面至出膜：选择美的面包机“菜单 16 自助和面”，最多可以设置 30 分钟，开始和面五六分钟后，倒入软化了的黄油，继续和面。结束后，我又启动了一次 30 分钟的自助和面 ，所以和面总共花了一个小时。

步骤 3

第一次发酵：和面结束后，选择面包机菜单 19 自助发酵，默认一个半小时。我使用的是默认时间。面团体积发酵至两倍以往大。

步骤 4

排气整形：发酵好的面团拿出来，揉揉排气，分成小块，捏造型。想吃带馅料的面包，这一步就可以加入馅料后再捏成自己想要的形状。（这就是最好出锅都形状） 空气炸锅的烤盘上面铺好硅油纸（防粘底），把整形好的面团放上去，记得每个之间要留空隙，防止二次发酵后粘在一起了。

步骤 5

第二次发酵：锅中烧水，用手摸感觉温温不烫就关火，然后把支架等工具放锅里，把放好面团的空气炸锅烤盘支起来，盖上锅盖，等待三十分钟。

步骤 6

空气炸锅烤面包：把空气炸锅的烤盘从锅里直接拿出来放进空气炸锅里，选择功能“自主”，温度 180 度，时间 15 分钟，风速 1 档，烤至 10 分钟的时候，就要观察面包表面是否已经上色变得很黄了，如果是的话，就不用再继续考虑余温会继续加热面包的。 烤的时间和温度需要自己根据自己机器进行调整！

菜谱创建时间：2025-01-01 21:32:31