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2025年新年餐单
用料
2025年新年餐单的做法步骤
鸿运当头 提前一天萝卜切片用糖杀水，倒掉后添加糖、 白醋、适量盐，浸泡冷藏一晚。
恭喜发财 李锦记卤水汁（按说明即可），如果猪蹄买的时候中间已经一分为二，建议开锅后文火卤制一小时，熟透后不要浸泡（会咸）
一夜暴富 1.红烧肉切块，冷水下锅加姜和料酒，待水滚后将肉捞出，温水洗净浮沫。 2.干锅加热，码进锅内，中小火煎肉块至4面金黄。 3.捞出先做红烧肉，锅内留少许底油化糖，蜂蜜色后炒肉至上色。 4.加入姜片3片，八角1颗，桂皮（这个最多小手指那么大因为味道太大），香叶4片，放入酱油炒匀，填入没过肉的白开水炖煮1小时左右出来，尝咸淡适量盐。 5.鲍鱼在开锅前10分钟放入即可。
步步高升 热锅凉油适量，放入排骨炒至变色 ，糖醋汁按1（料酒）：2（酱油）：3（白醋）：4（白糖）比例放入，炒匀后加入没过排骨的水，大火烧开后转中火20分钟后调盐，再大火收汁至粘稠后装盘撒芝麻即可。
展翅高飞 500克鸡翅加一袋味好美香酥炸粉，1小时后炸制，5成热下锅，中小火炸6-8分后转大火炸制金黄。
连年有余 这个今天不太满意，本来做的鱼跃龙门的造型，但因鱼太大腰身造型失败了，这里划重点，净膛800—1000克以内，切记！切记！切!糖醋汁的熬制另外开帖。
腰缠万贯 煮熟的鹌鹑蛋，用录过猪蹄的汤卤一会儿 泡一泡最好，取出缠上鲜面条，炸制后沾番茄酱。
好运连连 起锅烧油加蒜片，加入焯好水的蔬菜，调盐翻炒装盘。
招财进宝 如果想元宝显小，显精致 ，面剂子在25克以内。
甜甜蜜蜜 好吧鲤鱼不是最失败的作品，拔丝地瓜才是😂，拔丝化糖的时候在处理鱼，火候过了，所以一样的焦糖味儿，着急丝拔的也不好。
巴斯克芝士 跨年蛋糕（全家最爱）眼熟不？蒸笼和篮子也是老演员了。
果篮 平平安安、心想事成、大吉大利、没有烦恼
大吉大利 炖鸡时间按40分钟增减（按🐔的老嫩程度），出锅前10分钟加入去壳板栗 （板栗不要煮太久，太久就碎了）
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