炒乌冬面

作者： 张鱼仔

用料

• 乌冬面 100g
• 鸡蛋 1个
• 香菇 2个
• 豆芽 一把
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 小米椒 1个
• 生抽 3g
• 老抽 3g
• 料酒 1g
• 蚝油 2g
• 花生米 20粒
• 盐 2g
• 鸡精 2g

炒乌冬面的做法步骤

步骤 1

豆芽洗干净，有时间的可以去掉豆芽尾巴，口感更好 豆芽跟一半的蒜放一起备用

步骤 2

香菇切丝，跟另外一半的蒜放一起备用

步骤 3

葱切段

步骤 4

水开下乌冬煮一分钟，让面散开就可以，不要煮太久

步骤 5

捞出沥水

步骤 6

热锅冷油，中火，倒入蛋液

步骤 7

然后倒入香菇和蒜，翻炒出香味

步骤 8

下入面，翻炒三分钟

步骤 9

改中小火，下入豆芽和蒜，翻炒均匀 加生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精，尝下咸淡，翻炒均匀

步骤 10

待料汁炒干，面表面微微焦黄，下入葱段，翻炒一下

步骤 11

下入小米椒，也可以跟前面的葱一起下锅，翻炒两分钟

步骤 12

倒入花生米，翻炒一分钟，出锅

炒乌冬面的小贴士

1，料先全部备好再煮面，不然面煮完捞出容易坨住 2，如果面稍微有坨住的话锅里就多加点油，轻轻翻搅几下就散开了 3，一定要炒到干，听到过里滋啦滋啦的声音再出锅，够干面才够入味 4，生的花生放空气炸锅200度6分钟就炸成花生米了

菜谱创建时间：2025-01-01 00:35:26