香茅草猛啫龙利鱼

作者： Anovo

用料

• 龙利鱼 一只
• 盐
• 淀粉
• 酱油
• 老抽
• 白胡椒粉
• 罗勒碎
• 大酱
• 料酒
• 油
• 香茅草
• 生姜
• 大蒜 1头
• 红辣椒
• 青椒（建议替换为小葱）

香茅草猛啫龙利鱼的做法步骤

步骤 1

准备鱼 龙利鱼先划几刀，再切段。 表面撒上少许盐，先不放淀粉

步骤 2

准备佐料 1.多弄一些大蒜拍碎，其中一块切碎（也可以加入洋葱块） 2.香茅草切段 3.生姜切片，其中一片切丝 4.切青椒丝（可替换香葱丝)和干辣椒丝

步骤 3

准备酱汁 加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽。少许罗勒碎，半勺白胡椒粉，一勺料酒。五勺水搅拌均匀。

步骤 4

将鱼清洗干净之后，用厨房纸吸干，再加入淀粉涂抹均匀

步骤 5

准备煎鱼，煎至两面金黄

步骤 6

先放大蒜后放姜，最后放香茅。大火烧出香味

步骤 7

加入鱼排，煎一会儿。这里煎鱼排和准备啫煲可以一起做

步骤 8

加入酱汁（注意:这一步骤会着火，莫慌。但注意安全）

步骤 9

一瞬间的火，问题不大哈

步骤 10

盖盖子，烧至冒烟（3min左右）这个时候可以把煎鱼的锅洗干净弄干，一会儿浇油用的上

步骤 11

在盖子上撒少于水（很少很少即可）也可以加料酒

步骤 12

开盖大火猛啫（这道菜全程猛火）

步骤 13

烧到发干，酱汁浓郁。加入切好的青，红辣椒丝和姜丝，蒜片。喜欢葱的同学可以加葱。

步骤 14

这道菜建议两个锅，啫的时候就可以洗锅了，这个时候应该已经干净了，烧热油

步骤 15

浇上去，滋啦

步骤 16

出锅啦，开动

菜谱创建时间：2024-12-29 16:46:09