青菜香菇肉馅儿大包子

作者： 豹豹妈妈

用料

• 青菜 2斤
• 香菇 10朵
• 豆腐干 3片
• 胡萝卜 1只
• 猪肉五花肉馅儿 8两
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 少量
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 面粉 2斤
• 小葱 3根
• 姜 3片

青菜香菇肉馅儿大包子的做法步骤

步骤 1

这就是制作包子馅儿所用的食材了。 选用上海大头青，买了一大包，然后把每一颗青菜的外面两层叶子摘下来用来包包子， 剩下的青菜心儿可以炒菜用。 青菜焯水的要诀是在开水里放一点盐，一点油，青菜烫一烫即可捞出，立即放入凉水中降温，这样就可以保持油绿的颜色了。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

焯水后的青菜要剁碎。步骤如图，也可以创新创意。

步骤 7

步骤 8

比较麻烦一点的是，切碎的青菜要用纱布挤出水分。越干越好。女生就当练臂力吧。

步骤 9

切碎的小葱和姜末。

步骤 10

各种调料准备好

步骤 11

五花肉馅儿用生抽、老抽、料酒、蚝油少量盐拌匀。同时香菇、胡萝卜都要切小丁备用。

步骤 12

炒锅放食用油，油热后放入10粒花椒，烹出香味后，捞出花椒，剩下就是花椒油了。

步骤 13

步骤 14

把肉馅下热油里，翻炒30秒。然后下入葱末、姜末。翻炒一下再下入香锅丁、胡萝卜丁翻炒30秒。放入少量盐。

步骤 15

步骤 16

关火后倒入青菜碎翻炒均匀，并且再次放盐调味。这个青菜香菇肉馅儿放的调料少，但是很鲜美，全来自食材本身的鲜香味儿，不油不腻很清淡，食材丰富有营养，又好消化。

步骤 17

最后一边干活一边把案板收拾干净，包子馅儿炒好了，台面也收拾好了。据说大厨都有这样的好习惯。虽然我不是大厨，不过不妨碍我向大厨学习，哈哈😃

步骤 18

发面步骤省略了，包包子尽量皮薄馅大，吃着过瘾。

步骤 19

蒸包子大火上汽后蒸15分钟，蒸好不要马上开盖，而是放置5分钟再开盖，

步骤 20

步骤 21

忙活了半天的青菜香菇肉馅儿包子真好吃啊！我也是第一次做，没想到还挺成功！相信您也行！哈哈😃

青菜香菇肉馅儿大包子的小贴士

青菜要焯水后油绿，秘诀就是焯水时放入少量盐和几滴油，捞出立即放入凉水中。就可以保持鲜绿色了。

菜谱创建时间：2024-12-27 19:19:53