百香果软糖（加水低配版）

作者： 紫色的水晶糖

4斤黄金百香果，才出一斤果汁（去籽），直接熬糖怕不够吃，所以加一斤水熬，成低配版。不用当心不够味道，百香果本来香味很浓，做出来也是很好吃的。 第一次做的姐妹，以下材料一定要减半，才提高成功率。

用料

• 黄金百香果 4斤(去皮去籽后约剩一斤纯果汁)
• 麦芽糖浆 480克
• 白糖 130克
• 柠檬汁 30克
• 水（加入果汁中） 500克
• 黄油 80克
• 淀粉水材料：
• 木薯淀粉 140克
• 玉米淀粉 50克
• 水 200克

百香果软糖（加水低配版）的做法步骤

步骤 1

先把淀粉水的材料混合备用，这步没拍照。 再处理百香果，洗果，切半，挖肉。用勺子很好挖的。 果肉过滤去籽，只要果汁，可以用原汁机这步（果汁和果渣分离的那种原汁机）

步骤 2

除淀粉水外，全部材料放进去煮开，再中小火一点点慢慢倒入淀粉水，注意倒入前淀粉水要充分混合，边倒边搅拌。（不粘锅熬糖）

步骤 3

全程不停搅拌，熬到边上有焦感，跌落的糖必须慢流，如视频。

步骤 4

用容器垫上油纸，我是用烤盘的。凉透再切块

步骤 5

包上糯米纸，再用糖纸打包，塑封。 没有糖纸可以用保鲜盒保存。注意不能放冰箱冷藏，只能常温保存，或者冷冻保存。

步骤 6

送人或者自己吃也是很好的，打算过年做一批送人。成品不止这数量，起码有2倍多，所以建议第一次做的姐妹一定要材料减半。

百香果软糖（加水低配版）的小贴士

1.一定要先混合淀粉水备用 2.全程熬煮搅拌，要不然锅边上容易熬过会发硬。 3.如果不想熬太久，可以中火，差不多好再小火。 4.如果用紫色百香果就加10-20克糖。具体甜酸度可以在熬的过程中多次尝一下。特别是快好的时候，甜酸度最接近成品。 5.不要怀疑酸甜能好吃吗？必须带微酸才好吃，纯甜的水果软糖，真的没有酸甜好吃。 6.第一次做的姐妹，上面配方减半。 7.用不粘锅熬糖

菜谱创建时间：2024-12-27 14:18:09