墨西哥萨尔萨酱Pico de Gallo

作者： 榜鹅小公主

这个酱是我在美国上学工作时候比较喜欢的酱，那时候经常吃墨西哥菜，这个属于比较清新爽口的酱料，可以搭配大小卷饼，卷上肉和生菜，非常清新。这个酱是经典的墨西哥酱，名字直译是公鸡的喙，意思是所有原料最后的大小就是鸡一口能吃下的大小。

用料

• 西红柿 两只
• 墨西哥辣椒（可选） 两个去梗去籽
• 洋葱 半个小的去根
• 香菜 三四棵带叶去根
• 黑胡椒粉 现磨2到3克
• 孜然粉 2到3克
• 牛至叶碎 2到3克
• 酸柑 3个挤汁
• 青柠（如果没有酸柑） 半个
• 盐 3到5克

墨西哥萨尔萨酱Pico de Gallo的做法步骤

步骤 1

把主料切成2厘米见方的块，不需要太碎，因为要进料理机。太碎了会比较水，最后吃的时候要有明显颗粒。墨西哥辣椒可选，增加一些色彩如果没有可以加中国的辣椒，辣或者不辣根据个人喜好。我买的墨西哥辣椒基本不太辣。

步骤 2

把原料放到料理机，可以搅肉馅那种，放入调料，盐、现磨黑胡椒、牛至叶、孜然粉。少量多次低速搅动，每次10秒左右，直到原料成为半厘米见方的块。尝一下，需要尝出咸味，咸度大概就和正常炒菜差不多，不够咸不好吃，但是不能太咸，可能六七分口差不多。

步骤 3

如图，这个大小就可以了，甚至可以再大一点。

步骤 4

吃法举例。可以舀一勺放在烤过的法棍上，非常清爽，新鲜蔬菜甜脆。

墨西哥萨尔萨酱Pico de Gallo的小贴士

西红柿最好挑选品质好的，有香气的。

菜谱创建时间：2024-12-26 13:27:58