非高压锅版红烧羊蝎子（羊蝎子火锅）

作者： 一叶叶坚强

冬至过后天气降温严重，就很想吃吃热乎乎的羊蝎子火锅，买现成的又觉得有添加剂不是很健康，不如买生的羊蝎子自己做，吃着放心味道一点不输饭店里，赶紧为家人做起来吧。

用料

• 羊蝎子 750g
• 大葱 一根
• 洋葱 半个
• 姜 一块
• 料酒 20g
• 八角 3颗
• 大蒜 一头
• 桂皮 两小块
• 香叶 两片
• 酱油 50g
• 豆瓣酱 适量（根据自己吃辣程度调整）
• 甜面酱 30g
• 胡椒粉 适量
• 腐乳 2块
• 啤酒 一罐
• 草果 一颗
• 肉蔻 一颗

非高压锅版红烧羊蝎子（羊蝎子火锅）的做法步骤

步骤 1

750g羊蝎子（我买的是冷冻的，买来泡血水三四个小时，如果买鲜的，泡一个小时就可以），泡好血水冷水下锅，放葱姜料酒，开火。 开锅后一直大火，一边煮一边撇出浮沫，等到大火一直煮都没有浮沫了，再煮五分钟就可以关火，把羊蝎子捞出到准备炖煮的锅子里。

步骤 2

接下来用的调料，就是这五种

步骤 3

调味干料，供大家参考

步骤 4

下一步炒料，锅中倒油，放葱姜，小火慢慢加热，当看到姜片和葱段有些发黑了，把调好的碗汁倒进去。碗汁：酱油50g，甜面酱30g，豆瓣酱按照自己能吃辣的程度适量。 全程一定小火，不停的搅动，这一步一定不能少，酱料炒过之后味道会更好，一直炒到锅里的酱冒小泡，就可以关火。

步骤 5

这样就可以，一定要小火，不断搅，要不然容易糊锅或者喷溅烫伤。

步骤 6

将所有东西倒进准备炖羊蝎子的锅子里：焯水之后的羊蝎子，炒的酱料，各种干料和洋葱大蒜，啤酒，最后加两块酱豆腐。 开火，煮开后转小火（即似开非开的程度）炖一个半小时。

步骤 7

之后就是好吃的羊蝎子火锅啦，如果能泡一天汤汁，第二天再吃，那味道更好啦。

菜谱创建时间：2024-12-26 10:45:55