开边蚕蛹（佐酒菜，做过很多次都好吃）

作者： 夏夏是个小狐狸

下酒神器，实拍无滤镜。个人喜欢煸的糊一点更香，可以按照喜好来。（快吃完才拍的，无过程图。干料没有可以不放，按照教程做会很好吃。）

用料

• 主料：
• 蚕蛹 适量
• 干淀粉 适量
• 炝锅料如下：
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒段 适量
• 干料如下：
• 黑胡椒盐 适量
• 孜然 适量
• 辣椒粉 适量
• 烧烤料 适量
• 芝麻 适量

开边蚕蛹（佐酒菜，做过很多次都好吃）的做法步骤

步骤 1

水开下蚕蛹，加料酒煮8分钟。

步骤 2

蚕蛹煮熟从中间切开，用切开的创面蘸干粉，然后下油锅炸，炸到蚕蛹金黄酥脆水分微微发干盛出备用。

步骤 3

锅留底油倒入炝锅料（葱姜蒜，干辣椒段），辣椒段干香酥脆时下入炸好的蚕蛹翻炒。

步骤 4

加入干料，没有可以不放，盐和孜然一定要有。干料出香味立马出锅。​ 完成。

开边蚕蛹（佐酒菜，做过很多次都好吃）的小贴士

1.我用的是手磨黑胡椒盐，那个更香一点。 2.平时炒菜游刃有余的，干料区的孜然粒和芝麻可以比其他干料先入锅一会，这样煸炒出来更香。 3.我孜然粒和孜然粉都放了。孜然粒是增加口感风味，孜然粉能让孜然的味道更浓郁。（两种感觉不一样，可以只放其中一种。我馋所以都放） 4.葱姜切片，蒜切丁。 5.新手宝宝看过来，炝锅料小火煸，不要煸糊了，炒的时候大火。

菜谱创建时间：2024-12-24 18:27:06