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酸汤牛腱土豆🥔(贵州凯里红酸汤)的做法

酸汤牛腱土豆🥔(贵州凯里红酸汤)

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作者: 烹饪玩手
烹饪玩手
贵州凯里酸汤 : 是用小西红柿去皮,捣碎,然后和剁碎的槽辣椒放一起,一起发酵好,就是酸汤。这种酸汤可以做为底锅汤料打火锅吃,也可以做酸汤肉片、酸汤鱼、锅仔酸汤鸡鸭鹅等。口感酸而微微辣,特别适合不能吃辣而且还喜欢吃有味道的人群。

用料

酸汤牛腱土豆🥔(贵州凯里红酸汤)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子尽量选前腿腱(三花子),横切开,里面的筋比较多,这样的腱子,卤、烧、炖,做好口感筋道好吃😋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腱子泡去血水,沥干水份,切成小肉块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中半炒勺底油,放入姜葱,小火炸出香味后,再放八角轻炒一下。姜葱和八角不要一起放入,以免八角炸糊,口感苦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料头炒香后,牛腱子入锅,大火快速爆炒的同时,加入半炒勺黄酒增香提味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱炒断生后,加入适量温水,约260克的红酸汤,搅拌均匀,上盖子,大火烧开改小火焖烧至软烂。中途要搅动几次锅,使其受热均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮,切小块,冲洗掉多余淀粉,浸泡在水中,待牛腱子烧至软烂,把土豆块沥水捞出,放入锅中,再焖烧8-10分钟左右,尝一下,软糯即可。起锅前,调盐度、味素。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的成品

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的酸汤牛腱子炖土豆,太费米饭。

菜谱创建时间:2024-12-23 19:33:49
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