家里的肉皮再也不会扔了～巧用肉皮做皮肚

作者： 果妈de私人厨房

每年灌香肠或者斩肉末，都会剩下一堆猪皮。一部分被我熬了皮冻做灌汤包，但是根本吃不完。今天解锁了新品种，家里做三鲜汤，再也不用花钱买皮肚了。

用料

• 猪皮 多少都可以
• 油 一斤左右

家里的肉皮再也不会扔了～巧用肉皮做皮肚的做法步骤

步骤 1

肉皮焯水，刮去猪毛和肥膘（这个很重要，不然影响后面的涨发），尽量不要有肥膘黏连，不要问我为什么知道，因为就是厚的地方，等会炸的时候会僵硬。可以切成麻将牌大小，用绳子穿起来。

步骤 2

晒干至透明，用手敲有响声，说明已经可以炸了。

步骤 3

我用了18CM的珐琅锅倒进一斤左右的色拉油，把晾干的肉皮用湿毛巾擦一下，直接冷锅冷油，开最小火。

步骤 4

几分钟以后，肉皮先回软，然后有小泡泡出现。

步骤 5

等到表皮泡泡有点多时，开中火

步骤 6

正反面勤翻，如果手速不快，可以留一个，其他的先捞出来。

步骤 7

泡泡有大小，把小的一面直接按向油锅，一会儿就膨胀起来了。

步骤 8

其实最好的肉皮在猪的臀部，皮比较厚，炸出来效果杠杠的，五花肉部位的皮薄，涨发就没有这种效果。

步骤 9

炸完直接进温水洗尽油腻，切成自己喜欢的大小，我做了皮肚腐皮白菜汤，鲜！

家里的肉皮再也不会扔了～巧用肉皮做皮肚的小贴士

肉皮不能带肥膘，不然容易僵掉。油温先低后高。

菜谱创建时间：2024-12-23 16:38:19