7寸戚风+6寸戚风 记录

作者： 曦晗妈咪

经常做两款 记录一下 省的经常换算。

用料

• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 100克
• 色拉油 60
• 凉水可以换牛奶 100克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 22
• 柠檬汁 5ml

7寸戚风+6寸戚风 记录的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 蛋白 这次特地称了一下 230克 装无水无油容器，冷冻

步骤 2

蛋黄95克

步骤 3

水，油搅打乳化

步骤 4

过筛低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌无干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

拌均匀

步骤 7

后蛋黄 面糊不容易起筋

步骤 8

蛋白从冷冻室取出，盆边上已经结一层冰，倒入打发容器中。

步骤 9

今日厨师机打发，打发时也要无水无油。

步骤 10

一次性加糖

步骤 11

用厨师机 线抽配件

步骤 12

加白醋 先低速打发 后9档高速打发，中途 边边上 刮刀整理一下，打至小弯钩。

步骤 13

低速打发混合蛋黄糊和蛋白糊

步骤 14

最后手动混合盆底几下

步骤 15

烤箱155度 55分钟 6寸可以提前拿出来5分钟。 速度快，没事的，烤了一小时的已经够稳定了。大号的继续烤最后的几分钟。 出炉 震一下模具立马倒扣。中空倒扣瓶子🏺上 圆模倒扣在网架上。

步骤 16

早餐不错的选择，老人小孩都爱吃。自己也爱吃😁😁

菜谱创建时间：2024-12-23 14:01:16