红枣年糕

作者： 喵酱喵喵喵酱

又是一次寻味之旅。 我是河北人，每逢过年家家户户都会蒸馒头、枣花、豆包、年糕，摊小米面煎饼，小时候我和姐姐经常帮妈妈做这些，现在想起来，都是美好的回忆。 自从妈妈走后，时常会怀念起妈妈，想吃妈妈包的饺子，蒸的年糕，熬的粉条菜等等各种妈妈做的饭。但是妈妈的味道我再也吃不到了，只能凭记忆去复刻。

用料

• 红枣 按需准备
• 石磨糯米粉 1000g
• 开水 560g

红枣年糕的做法步骤

步骤 1

面团无图。按糯米粉和开水的比例和面（注：我用的石磨糯米粉，水磨糯米粉的比例不确定）。面粉中陆续加入开水，用筷子搅拌，不要一次加很多水。最后揉成面团。醒发至少10分钟。和面的同时可以把红枣煮上，水开煮5分钟，或者水开关火闷会儿，也可用开水泡会儿，随意。

步骤 2

准备一碗水蘸手用。取适量面团团成窝窝，把红枣按入上面，红枣我放了五六个，窝窝底部记得戳个洞（见上个菜谱）

步骤 3

锅内烧水，一定要水开再上锅蒸。大火蒸15分钟后关火，闷两分钟，再揭盖晾会儿。我是放到温热取出的，热的时候取出容易破坏形状。

步骤 4

糯叽叽、黏糊糊还非常有嚼劲，就是这个味儿！

菜谱创建时间：2024-12-23 08:52:54