赛百味蜂蜜燕麦面包

作者： 爱蔻爱生活

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用料

• 高筋面粉 看图

赛百味蜂蜜燕麦面包的做法步骤

步骤 1

面种：清水100g➕蜂蜜11g➕鲜酵母3g/干酵母1g➕快熟燕麦片25g➕搅拌均匀➕75面粉 拌无干粉状态，室温发酵1h至两倍大。

步骤 2

揉面：（面种发好后揉面）高筋面330g➕糖7g➕鲜酵母6g/干酵母2g➕水168g➕面种搅拌至无干粉➕黄油黄油24g➕盐6g揉搓

步骤 3

面团内部温度不能超过26度，超过放入冷冻5分钟再摔打3min 拉出不易破的薄膜 30度发酵1h

步骤 4

排气一分三 一份240g 光滑面朝上 收圆 盖保鲜膜 松弛25min

步骤 5

整形看视频手法 上窄下宽 搓30cm长条

步骤 6

面团表面刷水 滚上半圈燕麦片（40g）割 5刀 30度发酵两倍大

步骤 7

平炉220度 14min风炉200度11min

菜谱创建时间：2024-12-23 07:04:03