东北第一名菜-尖椒干豆腐

作者： 老方额半夜灶披间

以前在北方工作的时候好多饭店都有这个菜，说来也怪，简简单单的原料还挺好吃，下酒下饭两相宜。在家做也方便，随时来上一盆。

用料

• 尖椒
• 干豆腐

东北第一名菜-尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

原料：尖椒，干豆腐

步骤 2

我买的是中百叶，是介于厚百叶和百叶中间的，和干豆腐也一回事。干豆腐有切细条和菱形块的，我觉得菱形块更标准点，把干豆腐先切宽条。

步骤 3

然后斜着切成菱形块。

步骤 4

尖椒洗干净后去蒂去籽后切块备用，再切点大葱末和蒜末。

步骤 5

烧一锅开水，先把干豆腐煮一会，很多饭店里是会放一点食用碱，这样煮过的干豆腐会更软更滑，但是不能放多，而且煮好要用水冲洗干净，不然会有碱味，我是觉得不放碱也行，就煮软去掉豆腥味就好，沥干水备用。

步骤 6

锅烧热放油，有的饭店还会放猪油，放入葱花爆香。

步骤 7

放入尖椒煸炒一下。

步骤 8

尖椒微微断生后就倒入一点点生抽、放一点点糖炒一下。

步骤 9

倒入适量开水，不要太多，和干豆腐差不多就好，毕竟不是烧汤。

步骤 10

煮开后放入干豆腐。

步骤 11

烧开后勾芡。

步骤 12

汤汁浓稠后放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 13

这个尖椒干豆腐烧法有挺多，尖椒不煸炒的也有，大同小异，味道差不多就好。这个菜刚出锅很烫，要慢点吃，不要一大口下去烫到了。

菜谱创建时间：2024-12-22 21:30:38