面包机版红糖开花馒头

作者： 今天交作业

用料

• 红糖 60克
• 面粉 240克
• 酵母 2克
• 水 120克
• 红枣 3个大枣
• 核桃 3个核桃
• 盐 一点点
• 白糖 一点点

面包机版红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

这次用了60克红糖，下次可以减量到40克。用120克清水溶解成红糖水，和面机先倒红糖水，再放240克面粉，一撮盐，一撮糖对角放，面中间挖个小洞放2克酵母粉，和面模式，然后面包机发酵模式，打开就是这样的

步骤 2

蜂窝状

步骤 3

取出来面团，在案板上撒一点干面粉，因为会有点粘手，手揉排气，揉成光滑面团，然后用擀面杖擀平，在上面撒上提前剪成小块的红枣和核桃，我把红糖和核桃提前在红糖水里面泡了一会，也可以不泡。 撒上红枣核桃以后再揉成面团，然后平均分成三块，搓出三个长条，紧接着再把这三个长条三合一揉一下，但是别揉的太紧，轻轻让它们粘住就行，方便开花。 然后快速揪剂子，揪成70克左右的剂子，我的面粉用量揪了6个。

步骤 4

不用整形，揪开的地方朝上放，摆好，把剩下的红枣核桃碎放在顶上，盖湿的笼布醒发15分钟，大火上汽以后装锅，蒸15分钟，关火后等5分钟以后就可以出锅了。

步骤 5

这是出锅的状态，开花啦，满屋子都是香气

步骤 6

咬一口，面团发的也特别好，太好吃了！不想吃太甜的，红糖可以减到40克 这个大馒头，出锅孩子直接吃了两个

菜谱创建时间：2024-12-22 21:01:19