姜汁面

作者： 枫落悠然

用料

• 香菇干、虾干 一些
• 鸡蛋 1只
• 姜汁 200克
• 五花肉、鳗鱼干丝、香肠 各50克
• 米线 100克
• 冬笋 50克
• 腐竹 25克

姜汁面的做法步骤

步骤 1

干香菇、干黄花菜用温水浸泡，虾干、鳗鱼干丝用黄油浸泡半小时。

步骤 2

香肠切片、五花肉切丝、笋切丝、鸡蛋煎好切丝。湿香菇干切丝，黄花菜去蒂，拧干水份备用。

步骤 3

五花肉炒香，先倒入香肠、鳗鱼丝煎炸一下。再倒入虾干炒香，洒些料酒。倒入香菇丝、黄花菜爆油，加些盐（少放点）、糖。

步骤 4

倒入浓姜汁，小火闷煮5分钟，再加入50克黄酒小火煮沸，再加2次50克黄酒煮沸每次半分钟。

步骤 5

倒入热水和笋丝、腐竹小火煮沸6分钟，先盛去一碗，下次可吃。然后重新加入足量清水，煮沸后放入米线和小青菜，煮2分钟，中间冷水定一次，最后加蛋丝，加少许鸡精。

步骤 6

出锅。

菜谱创建时间：2024-12-22 14:12:54