原味半熟芝士蛋糕

作者： Fiona-Tan

配方为6寸。 🧚🏻‍♀️准备工作 1.所有材料提前10分钟放置在室温状态 2.准备隔水加热使用的热水（70-80度） 🎬工具 1.6寸模具 2.6寸油纸 3.锡箔纸 4.打蛋盆2个 5.电子秤 6.电动打蛋器 7.蛋爪 8.分蛋勺

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 1小勺
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 45克

原味半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备烘培工具及材料。

步骤 2

奶油奶酪与黄油放置在中号打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温60度左右。

步骤 3

分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。

步骤 4

从温水上取出中号盆。鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋清。在盆内加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在碗内备用。

步骤 5

中号打蛋盆中继续加入柠檬汁。

步骤 6

过筛加入玉米淀粉后搅拌均匀（收电子秤）。

步骤 7

用新蛋爪将大号盆内的蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后，加入一半白糖。

步骤 8

待蛋清打发后，加入剩下的白糖，打发至湿性发泡即可。

步骤 9

烤箱上下火调至170度预热。

步骤 10

将大号打蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中号打蛋盆中，分别用“J”字型搅拌均匀。

步骤 11

将面糊倒入圆形6寸模具，在桌面上轻敲至表面平整即可。

步骤 12

底部用锡箔纸包住，隔水烘烤，水温60度左右。

步骤 13

入烤箱，170度，40-45分钟。

菜谱创建时间：2024-12-21 18:10:53