牛乳蛋糕

作者： 陈_大C

用料

• 淡奶油 36克
• 牛奶 32克
• 盐 一点点
• 低筋面粉 32克
• 玉米淀粉 8克
• 鸡蛋（带壳60克左右的） 2个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

牛乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把低筋面粉和玉米淀粉过筛到盆子里 把淡奶油、牛奶、盐加入小奶锅里加热到65度左右，倒入上面的粉中，搅拌均匀。然后加入蛋黄，搅拌均匀 把蛋黄糊的盆放到60度左右的水中保温（这一步很重要，不能省略，否则加入蛋白霜搅拌时会消泡） 蛋白中加入糖和柠檬汁打发到接近干性，然后混合蛋黄糊和蛋白霜 烤箱150度，45分钟。（烤到9分钟的时候给蛋糕表面划个十字）

菜谱创建时间：2024-12-21 17:59:09