蛋黄酥黄油版

作者： 包包爱吃榴莲子

自存配方，来自简简大师 30分钟屁股有点黑 可能要少几分钟

用料

• 中筋面粉 110克
• 糖 20克
• 黄油 48克
• 开水 45克
• 低筋面粉 90克
• 黄油 54克

蛋黄酥黄油版的做法步骤

步骤 1

蛋黄处理：敲开，喷白酒，烤箱150度8-10分钟。 蛋黄➕豆沙馅🟰45克。 用豆沙包住蛋黄

步骤 2

水油皮：中筋面粉110克➕糖20克➕黄油48克➕开水45克。混合均匀，醒面20分钟。

步骤 3

油酥：低筋面粉90克➕黄油54克，混合均匀备用。

步骤 4

把水油皮擀成长方形

步骤 5

油酥也擀成长方形，叠在一起

步骤 6

用筷子两边各压一个棱

步骤 7

把两边叠起来，皮捏紧凑

步骤 8

两面撒粉

步骤 9

顺着长度擀长

步骤 10

折三折

步骤 11

用刀把折叠处割开

步骤 12

刚刚的反方向擀长，擀成长40厘米宽20厘米的长方形

步骤 13

卷起来，变成粗细均匀的40厘米

步骤 14

分成10个

步骤 15

包起来

步骤 16

包完蘸蛋黄，点缀黑芝麻。烤箱中层，180度30分钟

菜谱创建时间：2024-12-21 17:33:30