家庭版健康肉松小贝

作者： 迷糊的小精灵

每次路过鲍师傅糕点，都看到很多人拍长队购买肉松小贝。所以很想尝试下自己做的味道跟店里有何区别。而且老公爱吃蛋糕，总是担心卖的添加剂太多，所以趁着有时间专门做来给他吃。

用料

• 低粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25g
• 糖 30g
• 沙拉酱 适量
• 肉松 50g
• 柠檬汁 几滴
• 水或牛奶 25g

家庭版健康肉松小贝的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，准备好

步骤 2

两个无水无油干净大碗

步骤 3

步骤 4

玉米油和水倒入蛋黄中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入过筛低筋面粉

步骤 7

面粉，蛋黄，玉米油，水搅拌均匀，待用。

步骤 8

蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发蛋清。 第一次打发出比较大泡沫，加入1/3糖。 继续打发成细沫，加入1/3糖。 继续打发出纹理，加入剩余糖

步骤 9

打发的纹理5秒钟不消失，就是打发好了

步骤 10

或者打发到有小挂钩，也代表打发好了。

步骤 11

蛋清搅拌好，蛋清打发好了。开始下一步

步骤 12

打发好的1/3蛋清加入搅拌好的蛋黄糊中，用铲子像炒菜一样翻拌均匀

步骤 13

步骤12步搅拌好的所有材料再倒回剩余的打发好的蛋清中。继续搅拌均匀

步骤 14

烤盘中铺油纸，搅拌好的材料从20cm高空慢慢倒入烤盘中。 倒好以后，振动几下烤盘，振出气泡。 放入已经预热烤箱中，150度烤50分钟，时刻留意蛋糕颜色。 如果怕蛋糕开裂，可以先130度烤20分钟，然后150度烤30分钟。或者全程150度50分钟，蛋糕蓬松起来后表面盖一层锡纸即可。

步骤 15

烤好以后，立马把蛋糕取出，倒扣在另外一张油纸上，搁置5分钟。 然后把上层油纸撕下。

步骤 16

用杯子或者其他模具，把蛋糕扣成大小一致的圆形，备用。

步骤 17

每块蛋糕都裹上蛋黄酱，然后叠在一起，继续四周抹上蛋黄酱

步骤 18

裹好蛋黄酱的蛋糕放入肉松中滚一圈，所有位置裹上肉松即可。

步骤 19

肉松小贝成功啦，摆盘开吃啦。老公一口气吃了好几块。

家庭版健康肉松小贝的小贴士

1，蛋清打发一定是无油无水的盆里打发，直接冰箱里拿出鸡蛋可以用。 2，烤前振动一下烤盘，让气泡排出。 3，口味比较甜的，蛋黄糊制作时候也可以加入10g白糖。

菜谱创建时间：2024-12-20 16:45:37