韩式炸鸡○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #鸡
• 大蒜 6 克
• 生姜（2mm） 10 克
• 中筋面粉 70 克
• 玉米淀粉 20 克
• 泡打粉 4 克（1茶匙）
• 盐 12 克（2茶匙）
• 黑胡椒粉 0.5 克（¼ 茶匙）
• 鸡翅 1000 克
• #酱
• 大蒜 15 克
• 生姜（2mm） 10 克
• 红糖 50 克
• 米醋 60 克
• 蜂蜜 60 克
• 韩式辣酱（gochujang） 30-50 克
• 番茄酱 30 克
• 老抽 15 克
• 芝麻油 15 克
• 油（用于油炸） 适量
• 芝麻 9 克
• 葱 20 克

韩式炸鸡○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将大蒜和生姜放入主锅，然后切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面，然后再次切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面。

步骤 2

加入面粉、玉米粉、泡打粉、盐和胡椒粉，搅拌10 秒/速度 3。倒入大碗中，然后盖上搅拌碗盖。称量鸡翅，搅拌均匀。用可重复使用的保鲜膜或保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏 2-4 小时。冷藏结束时，清洗搅拌碗并制作酱汁。

步骤 3

【酱】 将大蒜和生姜放入主锅，然后切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面，然后再次切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面。

步骤 4

加入糖、醋、蜂蜜、韩国辣椒酱、番茄酱、酱油和芝麻油，搅拌10 秒/速度 3。用刮刀刮下主锅边，然后加热10 分钟/100°C/速度 1。倒入大碗中保温。

步骤 5

将植物油倒入深平底锅或油炸锅中加热至 190°C（参见提示）。

步骤 6

将鸡翅分成 4-5 批煎炸，每次 12-15 分钟，直至所有鸡肉都熟透。将鸡翅放入铺有纸巾的烤盘中，在低温烤箱中保温，同时煎炸剩余的鸡肉。

步骤 7

将鸡肉放入盛有酱汁的碗中，搅拌均匀。撒上芝麻和葱花，趁热食用。

韩式炸鸡○Cookidoo的小贴士

如果没有油炸锅，请将油倒入深锅中加热，并使用食品温度计检查温度是否达到 190°C。

菜谱创建时间：2024-12-20 09:06:21