糯米丸子(20个) 猪肉300克切成三四块,放水里放冰箱里泡一两个小时,泡出血水 后,厨房纸擦干水份料理机打成肉馅 糯米小半碗(提前四个小时泡好) 胡萝卜小半根(切20片做底) 葱丝姜丝大料(用温水泡,送手搓搓,葱和姜可以快速出汁) 十三香,生抽,耗油,白糖,香油,盐,牛肉粉全部加到肉馅里,一个方向搅拌上劲,边搅拌边加葱姜水,一点点加,不是所有泡的水都加里,大概20克吧 肉馅放冰箱冷藏半小时以上 锅坐水烧开 糯米控干水,肉馅团成团滚上糯米,放片胡萝卜片,水开蒸20分钟
架豆王十几根洗干净控干水切成粒 大蒜三四瓣拍扁 猪肉馅150克,放点生抽耗油,白糖腌会 锅到入一点油炒肉馅,炒肉盛出 锅到入三点油炒蒜至变色,放干辣椒炒至微焦,放豆角,炒三四分钟后倒三分之一碗水,豆角在锅中铺均匀,盖盖子焖煮几分钟,至水干,巴拉会再倒水,重复三次,最后一遍焖煮时加生抽耗油,一共焖煮三四次吧。想尝尝熟不熟就最后一次焖的时候尝,不熟一定要吐出来并且漱口。倒入肉馅巴拉巴拉出锅。
松仁玉米(甜) 甜玉米粒半碗 黄瓜半根去心 胡萝卜三分之一根 熟松子二十来个粒 锅中放油,炒熟胡萝卜,放黄瓜和玉米粒,放一点盐,半勺糖 不是很甜,也不是很咸
炸鸡排 鸡胸肉半块 洗净搅碎 加五香粉一勺,黑胡椒三分之一勺,耗油一勺,盐半勺,料酒一勺,生抽一勺 勺是盐勺 顺时针搅拌均匀,上劲 带手套拿一团拍扁,裹玉米淀粉,粘鸡蛋液,裹面包糠,中小火炸定型,翻面 我就炸一遍,吃不了冷冻,再吃就平底锅煎,或者空气炸锅热一下
扇贝炒鸡蛋 三个鸡蛋,一碗冻扇贝肉 扇贝冷水入锅焯到水开两三分钟,焯水加点料酒 鸡蛋放十三香,白胡椒粉,一点耗油,一点盐,搅拌均匀 扇贝撰干水分,倒入鸡蛋液中 热油,到油开,倒入鸡蛋,待鸡蛋定型后翻炒,鸡蛋熟了出锅 扇贝正常炒三五分钟就会熟,时间长容易老