红烧百叶结素鸡

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧百叶结素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡切成1厘米厚片，买多了，两块素鸡大概切了二十片，少的话以下调料减半

步骤 2

起锅烧油，油热下入素鸡，先不要翻动，中小火煎至一面定型，表面微黄呈虎皮状

步骤 3

翻面继续煎至虎皮状

步骤 4

第二波。。。

步骤 5

炸好的素鸡放入冷水中，浸泡10分钟左右

步骤 6

准备一把小葱去除根部、生姜片、肉片、百叶结、炸泡好的素鸡

步骤 7

锅内少许油，下入姜片、肉片，烹入少许料酒，炒至断生捞出备用

步骤 8

不洗锅，锅底铺上葱段，稍微煎一下

步骤 9

铺上生姜片、肉片

步骤 10

均匀摆上素鸡，调料加入3勺老抽、3勺生抽、2勺蚝油、2勺食盐、2勺鸡精、1勺白胡椒粉、10颗左右黄冰糖、1-2颗八角

步骤 11

倒入适量清水没过食材，加入百叶结，大火煮开

步骤 12

煮开后转小火，盖盖焖煮10分钟

步骤 13

大火收下汁

步骤 14

装盘，待汤汁收至浓稠后，淋入素鸡、百叶结

步骤 15

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步骤 16

配上白粥，开炫！

菜谱创建时间：2024-12-19 15:01:41