糖醋排骨——家常简单

作者： S爷

家常糖醋排骨简单又美味，孩子们的下饭菜。 某囡囡病初愈，这不就得整点下饭菜，好好犒劳犒劳她那清淡已久的胃。 冰箱随便拿了一袋，结果是排骨头……也没关系，反正也能做。 重要的事情说三遍，这道菜很简单很简单很简单。

用料

• 排骨
• 冰糖
• 老酒／料酒
• 老抽
• 生抽
• 白醋
• 生姜
• 葱白／小葱
• 芝麻（可不用）
• 食用油

糖醋排骨——家常简单的做法步骤

步骤 1

排骨放在盆里，倒入大量清水，泡一个小时以上，泡出血水。

步骤 2

清水下锅，放入排骨，生姜，老酒，煮开。

步骤 3

捞出来清洗干净。

步骤 4

在煮排骨的时候，我们开始准备料汁。 一勺老酒， 一勺～半勺的老抽，两勺生抽，两勺冰糖，四勺的白醋，混合在一个碗中备用。 再拿一勺冰糖另外备用。

步骤 5

一段手指长的葱白，两片生姜。备用

步骤 6

起锅，烧热，下食用油，下入另外备用的冰糖。 把冰糖炒化。

步骤 7

加入排骨进行翻炒，炒至有点焦黄。

步骤 8

加入葱白和姜片进行翻炒

步骤 9

加入我们的料汁，翻炒几下。

步骤 10

加入大量的清水。定时30分钟左右。 水开，有浮沫，要捞出来。

步骤 11

水剩1/3的时候试味道。 太淡，就加点盐。 甜味不够，加点冰糖。 醋的味道少了点，那么就加点白醋。 颜色不够深，老抽可以再来一些。

步骤 12

大火收汁，撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨——家常简单的小贴士

1.给排骨泡水是为了去除里面的杂质和血水，这样子在炖煮的过程中会更香。 2.冰糖的甜味会比白砂糖淡很多，所以如果放的是白砂糖就要注意你们的分量。 3.如果炒糖色不会的话，那么就不炒糖色，直接全部都放在料汁里面。草糖色是为了让它的颜色更鲜亮。 4.白醋可以像我这样子混合一起放，也可以在水剩1/3的时候放入白醋，因为在炖煮的过程中白醋会被挥发掉，这样有些人就会觉得白醋的味道淡了点。 5.糖醋排骨，有的人会加桂皮，香叶，八角。这道菜是不加的，喜欢的可以添加。 6.熟芝麻超市就有卖，如果家里面没有熟芝麻可以自己炒熟芝麻。当然也可以不用添加熟芝麻，毕竟它只是起到装饰的作用。 7.仔排的炖煮时间是在30分钟左右，如果是排骨头的话时间会更久一点，具体跟排骨的肉质有关系，自己掌握。 8.排骨分很多部位：前排（排骨头多，排骨少），肋排也叫仔排（排多，排骨头少。）。做糖醋排骨最好是选用肋排

菜谱创建时间：2024-12-19 11:36:24