圣诞🎄双色吐司

作者： 小胡子518

配料表是2个450g吐司模具用量 这是直接法，实际操作我加了部分老面，可以延缓面包老化。 牛奶含水量为90%，也可以按照一定比例替换成水。食材可自由些除必要的，没有的不加也没什么，比如奶粉，想加鸡蛋、淡奶油都可以，反正自己吃的，注意把面团总含水量控制在62%-65%就比较容易操作，当然高含水量的也是可以做的，会更柔软。另，夏季记得用冰牛奶哟！

用料

• 高筋面粉 500g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 40g
• 盐 6g
• 鲜酵母 15g(干酵母5g)
• 牛奶 360
• 黄油 45g
• 仙人掌果粉 12g
• 馅料：可替换椰蓉/奶酪，或不加馅都可以
• 沙拉酱、肉松、小葱

圣诞🎄双色吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油🧈盐🧂之外的其他食材加入厨师机，揉成粗膜再加盐黄油揉成手套膜。 分一半面团出来加仙人掌果粉，揉成粉色面团。两个面团发酵至2倍大 粉色：还是觉得仙人掌果粉更好用，红曲米粉容易上色重，色素感觉不是那么健康，反正自己吃的，怎么健康怎么来。各种面食调色，果蔬粉真的很好用👍

步骤 2

把面团分成2份，松弛20分钟

步骤 3

擀成长方形薄片，白色（光滑面朝下）粉色（光滑面朝上）

步骤 4

涂一层沙拉酱，铺上肉松，加点小葱

步骤 5

盖上，大小不合适的地方拉一拉，扯一扯，实在不行切掉就整齐了

步骤 6

均匀分成8份，切面刀先一分二再二分四，就比较均匀了

步骤 7

往一个方向拧，左或者右都可以

步骤 8

这样全部拧完

步骤 9

从上往下卷起来

步骤 10

放入吐司盒二发至8、9分满 发酵结束前15分钟烤箱提前预热，三能低糖吐司盒上火160下火190，30分钟。其他吐司盒时间要适当延长8、9分钟，具体根据自己平时习惯来。 注意观察，上色合适就盖锡纸，这款面包要保持鲜亮的颜色才好看，大概8分钟左右就要盖锡纸，具体看颜色合适程度，时间不是固定的

步骤 11

出炉还是粉嘟嘟的 做了两种：肉松的和无馅料的

步骤 12

步骤 13

刷点牛奶，瞬间增亮度，拍照也好看了

步骤 14

步骤 15

步骤 16

这是肉松的

步骤 17

晾凉以后全部切片

步骤 18

装入盒子冷冻保存 吃的时候复烤或者提前解冻，再打热跟刚出炉的一样松软。

步骤 19

这下可以吃好几天啦，冬天的早晨又可以多睡会了，搭配鸡蛋牛奶水果肉类等，又是美味的一餐。

菜谱创建时间：2024-12-18 23:21:20