星语心愿--简单的小星星蛋糕

作者： Qcake泡泡

蛋糕一年难得做个两三回，长进是不可能有的了。但在简单的基础上加些小心思，也算对“生日”这两字的尊重了😃 戚风烤起来简单，一到抹面就完蛋，好在这个小星星不需要什么抹面技术😎 我用的6寸戚风量，想做8寸的每项材料除以0.6

用料

• 鸡蛋 3个（每个62克左右）
• 植物油 30克
• 牛奶 45克
• 白砂糖 10克入蛋黄糊
• 白砂糖 36克入蛋白糊
• 低粉 60克
• 柠檬汁 五六滴

星语心愿--简单的小星星蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做手工，撕油纸。 五角星蛋糕需要裁胚，先用6寸蛋糕的活动底片撕出一个圆形。

步骤 2

再做数学题😃 为了切好看一点，可以先在油纸上画出正五角星，每个圆心角72°

步骤 3

标好点，连线，最后把外圈5个弧形剪掉

步骤 4

剪好后这个样子，放一旁备用，开始做戚风

步骤 5

戚风常规做法，蛋白蛋黄分离，蛋黄加油、奶、糖搅匀至乳化

步骤 6

乳化状态，看不到油星⭐

步骤 7

筛入低粉，左右“之”字混合均匀，放一旁备用

步骤 8

蛋白加柠檬汁，搅打至粗泡泡加三分之一糖

步骤 9

搅打至细泡泡，再加三分之一糖

步骤 10

出现纹路倒入所有糖，继续搅打

步骤 11

随时观察状态，这个状态变浓稠，但是不够硬挺，继续搅打

步骤 12

打至提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖尖。这时候可以打开烤箱160°预热

步骤 13

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，手法如上

步骤 14

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀倒入模具。 160°烤40分钟，随时观察状态，用牙签插入蛋糕拔出后牙签上没有潮湿的蛋糕糊为准，感觉有点湿就多烤5分钟

步骤 15

烤好的戚风晾凉后脱模，切成三片

步骤 16

蛋糕片叠起来，将五角星用牙签固定在蛋糕胚上，切掉边边。边边不要扔，一会塑型还要用

步骤 17

切完这样。 裁胚的时候，我先片成了三片，所以切下来的边边不是一整块，是各3条。也可以先裁胚，再把五角星片成三片

步骤 18

剩下的就是组装，抹奶油，加水果，叠起来。夹心的奶油打硬一些，支撑力好

步骤 19

表面抹层薄薄的奶油

步骤 20

在每个角的左右各挤一条奶油

步骤 21

把之前切下来的边边粘上去，做出五角星的角

步骤 22

全粘上以后，这个样

步骤 23

所有表面再抹一层薄薄的奶油，侧面不用抹的很平整

步骤 24

用裱花袋挤一圈大圆点

步骤 25

用一个小勺子，将奶油从下往上抹开，可以多抹几遍

步骤 26

抹完侧面，上面裱个边，一开始挤得不好看，用勺子从外往里抹开，重新挤了一次😃写点字就完成了。 怎么好看怎么来，我没什么审美，你们自由发挥！

菜谱创建时间：2024-12-16 10:40:03