自制香肠

作者： 徐某某323

一直都是去菜场请人装香肠，今年自己想试试。这个腌制的配比是从网上看到的，试试吧，先记录下来，等到香肠制好了，好吃的话以后就按照这个配比了😄

用料

• 猪肉 10斤
• 白酒 50ml
• 盐 100-120克
• 糖 3勺
• 肠衣 3袋
• 葱姜 适量

自制香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦37（有点肥了）切条小手指粗（之后回想起来，感觉肥肉再切小点就好了，灌好后看着有点肥）

步骤 2

买的成品肠衣，反复洗后，放点点白酒去腥

步骤 3

葱姜切片（段）泡水（30分钟以上）用的时候用手反复抓葱姜，让汁水渗进水里（可以➕花椒）

步骤 4

肉馅➕白酒、盐、糖，搅拌。。。少量多次➕葱姜水，搅拌

步骤 5

灌香肠工具备好

步骤 6

开装，这个装的时候要稍微紧实一点，也不要使劲压的太满（肠衣会撑破的）

步骤 7

灌好的香肠拴上绳子，挂起来沥水，估计2-3天后可挂阳台外晾晒。大太阳的情况下晒5-6天（早晒晚收），即可房至阳台内彻底阴干（一般立春后要放冰箱冷冻保存，可以吃很久，不然会“哈”）

菜谱创建时间：2024-12-14 21:42:20