猫家菜谱～杏仁可颂

作者： 毛毛梅梅的猫

自从在墨尔本吃到世界排名第一的杏仁可颂后，就一直想复刻。终于等来了机会。

用料

• 面料：
• 高筋面粉 275克
• 糖 25克
• 奶粉10.水190 10克
• 水 190克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 裹料：
• 黄油 150克
• 其他：杏仁酱 1000克
• 鸡蛋 一个

猫家菜谱～杏仁可颂的做法步骤

步骤 1

所有粉料和面，最后加入软化黄油，揉成能出手套膜的光滑面团。

步骤 2

擀成片状，装入保鲜袋中冷冻20-30分钟。 同时将室温软化的150克黄油放在油纸或者保鲜袋中擀成薄片，也冷冻起来。

步骤 3

这时做杏仁酱。将足够量的熟杏仁放入搅拌机中，不能太少，要不对机器不好。逐渐出油。

步骤 4

大致这样子就可以啦！放入冷藏备用。

步骤 5

取出天团，擀成长方形薄片，大约是黄油片的两倍大，将黄油片放在中间，左右用面团覆盖，并将缝隙捏死。

步骤 6

继续擀成长方形薄片，进行第一次四折叠。

步骤 7

从右边1/8、左边3/8处折叠，再从缝隙处继续向中间折叠，

步骤 8

最后右边的也向中间部分折叠。

步骤 9

稍稍继续向四边擀开，再做一次四折叠。将折叠好的面团继续放入冻室冷冻20分钟。

步骤 10

取出后擀成20厘米宽的长方形薄片，

步骤 11

切成底边10厘米，高20厘米左右的三角形，

步骤 12

底边抹上杏仁酱，并从底边逐渐向顶端卷起来。

步骤 13

放入25-30°烤箱中醒发至1.5倍大。

步骤 14

取出来，每个可颂上刷一层全蛋液，在顶层抹一些杏仁酱，摆上杏仁。 多余的边角料，准备做成海盐可颂，抹蛋液后撒上海盐。

步骤 15

烤箱200°烤至发到最大后，转为180°继续，一般不超过20分钟即可。

步骤 16

出炉啦！

步骤 17

挺靓丽耶！

步骤 18

好看，准备切个尝尝。

步骤 19

热腾腾的还不错哦，杏仁味实足。

步骤 20

海盐可颂也不错耶✌️

菜谱创建时间：2024-12-14 20:30:13