奥利奥瑞士卷

作者： tiger-snake

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 15克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克克
• 盐 1克
• 淡奶油 200克
• 奥利奥 30克
• 糖 12克

奥利奥瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分离

步骤 2

温牛奶65克+可可粉15克拌均匀

步骤 3

加50g玉米油

步骤 4

加60克低粉

步骤 5

加5个蛋黄

步骤 6

可可糊状态

步骤 7

分3次加糖，有大纹路后加5克玉米淀粉，让蛋白打发更稳定

步骤 8

周围转，让蛋白充分打发，提起来看状态

步骤 9

湿性就行。预热烤箱，上下150度30分

步骤 10

拌好了

步骤 11

不用刮也很平滑，烤盘28×28cm

步骤 12

烤了15分钟就可以准备奶油了，打发这个状态加奥利奥

步骤 13

用刮刀拌就行

步骤 14

出炉完美，没有开裂，马上垫油纸翻过来，撕去底布

步骤 15

这是底部，应该用底布的作用，撕去这块焦的然后用底面作为卷的外面

步骤 16

上下切45度

步骤 17

涂奶油

步骤 18

卷放冷藏半小时定型。为什么用齿刀切会不好看呢？

步骤 19

好吃，不过奶油没用完

菜谱创建时间：2024-12-14 19:26:41