🪭红糖豆沙扭扭卷○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

自制鲜酵母：https://www.xiachufang.com/recipe/107449140/ 自制眉豆沙：https://www.xiachufang.com/recipe/107423525/ ⬇️做 10 个小的红糖扭扭卷（每个 40-50 克左右）

用料

• #酵母三选一
• 耐低糖干酵母 5.5 克
• 耐高糖干酵母 1.6 克
• 鲜酵母（自制） 20 克
• #其他
• 中筋面粉 200 克
• 水 84 克
• 糖蜜 66 克

🪭红糖豆沙扭扭卷○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

酵母温水化开，加入糖蜜

步骤 2

混合均匀

步骤 3

加入白面

步骤 4

用筷子搅拌成无干粉

步骤 5

手揉面成团，发酵至2倍大

步骤 6

撒上干面粉，均匀排气，擀成大面片。铺上红豆沙。

步骤 7

一折三叠起来。

步骤 8

切成双数的长条。

步骤 9

两个长条叠起来，中间压一下跟做油条一样

步骤 10

扭一下。

步骤 11

卷起来

步骤 12

依次做好

步骤 13

放入蒸笼发酵

步骤 14

还可以撒上点红糖装饰

步骤 15

边角料卷了点红糖的，没豆沙了

步骤 16

室温 24℃，发酵 1 小时，开水上锅蒸 12 分钟

步骤 17

焖一会儿开盖

步骤 18

边角料也好了

菜谱创建时间：2024-12-14 05:36:10