圣诞奶酥椰蓉巧克力花环面包

作者： 我系波斯Cat

圣诞氛围感拉满，每年的圣诞都会很有仪式感，吃也不例外，做一个圣诞必做的食谱，花环面包，做好可以做装饰摆半天，也可以吃掉，真的好玩又好吃，满满的仪式感，关键做法简单，撕这吃外酥内软。

用料

• 巧克力面团：
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 12克
• 纯牛奶 130克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1只
• 无盐黄油 40克
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 巧克力椰蓉馅；
• 椰蓉 70克
• 糖粉 30克
• 奶粉 8克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 30克
• 无盐黄油 40克
• 可可粉 3克
• 装饰：
• 耐高温巧克力豆 10克
• 椰蓉 6克
• 白色糖珠 3克
• 坚果碎 10克
• 发酵用：开水 200克

圣诞奶酥椰蓉巧克力花环面包的做法步骤

步骤 1

制作巧克力面团:巧克力面包的所有材料，除黄油外，高筋面粉，可可粉，酵母，牛奶，鸡蛋，盐，细砂糖全部放入厨师机

步骤 2

揉制粗膜 先低速混合材料转高速搅打至扩展阶段户膜。手揉的话大约20分钟左右可出粗模

步骤 3

然后加入软化黄油

步骤 4

揉制手套膜： 也是先低速后高速搅打至可拉出手套膜个阶段手揉约15分钟即可。

步骤 5

软后揉成光滑面团，分成4等份，揉圆。然后盖上保鲜膜或者湿布，醒发一会儿，这时候我们去做馅料。

步骤 6

制作巧克力奶酥椰蓉馅:奶酥部分材 全部放入盘中，记得黄油是提前软化的，但融化。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀成馅料团状。奶酥馅可以在盘中划个10字，约分成4等份。

步骤 8

面团造型:取出一个面团，擀成鸭舌状

步骤 9

然后把它放则面，擀成长方形。

步骤 10

然后把它放则面，擀成长方形。 涂抹上一份巧克力椰蓉馅，涂抹均匀

步骤 11

从上往下慢慢卷起

步骤 12

从上往下慢慢卷起 卷好后把它慢慢搓长，不要大力，小心路馅，大约搓长至28-30厘米也可以。

步骤 13

然后用刀从头部1厘米处开始对半切起至尾巴。头部那1厘米就不切了

步骤 14

然后用刀从头部1厘米处开始对半切起至尾巴。头部那1厘 然后左右扭成麻花。

步骤 15

动作要细心，馅料容易掉落，扭的时候慢慢扭，保持奶酥馅向上来扭

步骤 16

动作要细心，馅料容易掉落，扭的时候慢慢扭，保持奶酥馅向上来扭。

步骤 17

烤盘上面铺上油纸s，双手s轻轻把花环面包移动上去。

步骤 18

发酵:先把两个花环面团放到烤箱上层和层一起发酵，放两只小杯各100ML的热辅助温度发酵，以发酵功能40度120分钟开始发酵

步骤 19

发酵至面团2配大，取出烤盘，注意冬天..要延长，

步骤 20

然后摆上耐高温可可豆，撒上坚果碎和椰蓉碎

步骤 21

另外一个发酵好的花环面包盖上保鲜膜等烤完第一个再烤

步骤 22

预热烤箱5分钟，

步骤 23

烤盘放在烤箱中层，以烘焙功能上下火180

步骤 24

成品1:出炉后绑上丝带，摆上糖珠，最后再撒点椰蓉装饰。

步骤 25

成品2

步骤 26

成品3

步骤 27

成品4

步骤 28

成品5:一口一口撕着吃，外酥内软

步骤 29

成品6

圣诞奶酥椰蓉巧克力花环面包的小贴士

1:方子一共做了4个花环面包，如果做两个材料对半就可以了。 2:如果烤箱不够大，另外两个面团可以放在一个密封发酵保鲜合里面，放杯热水里面，室温密封发酵，等其他两个烤好撒上巧克力豆再放进去烤箱烤便是。 3:也可以把面团放到冰箱冷藏着，等其他2个发酵好放到烤箱发酵。 4:也可以把面团放到冰箱密封冷藏一晚8小时，第二天起床就会发至2倍大，撒上巧克力豆就可以烤了。 3:黄油提前一晚在冷冻层放上冷藏层，提前软化; 4:制作这个面包时候广州天气室内温度是22度，我们还在穿短轴，如果天气很冷，就算密封在烤箱发酵，也需要再延长多半小时左右发酵，因为天气温度 湿 会影响面团发酵大小，发至2倍大就OK了 开始烹饪

菜谱创建时间：2024-12-13 16:58:18