五香盐蛋

作者： 川味点点

老人公80多岁了，家里泡了一小坛咸鸭蛋，一直舍不得吃。前段时间，从没泡过咸蛋的我在菜市场买了20个鸭蛋，试试泡了泡，嘿！还蛮好吃的哦，对任何事都很挑剔的老人公居然赞口不绝，说从咸蛋黄里吃出了烧腊鸭子的味道，好不容易哦！难得有他老人家喜欢吃的东西，会经常泡的，让他想吃就吃。

用料

• 八角 三奈
• 桂皮 花椒
• 老姜 盐
• 白酒

五香盐蛋的做法步骤

步骤 1

将八角、三奈、桂皮、花椒、老姜、盐放入锅里，加水烧开后，用小火熬10分钟，放凉备用。(30个鸭蛋150克盐2000克水的比例，水刚好淹过鸭蛋）

步骤 2

鸭蛋洗干净

步骤 3

倒入熬好放凉的五香水，加一点点白酒，搅均，慢慢放入洗干净的鸭蛋。

步骤 4

盖好盖子，放到阴凉处。冬天泡2个月，夏天40天即可。

步骤 5

捞出，用冷水煮，水烧开后用小火煮10分钟即可。

步骤 6

煮熟后的五香盐蛋。

五香盐蛋的小贴士

放盐的量按鸭蛋的数量来放，尝尝盐水，不能太咸，泡蛋时间长，蛋黄才能出油。

菜谱创建时间：2012-12-15 21:43:47