发面，烙馅饼，蒸包子，教程

作者： 爱动手爱生活爱锻炼的coco

我的发面技术，得到了很多人的认可，我希望更多人学会发面，将爱❤️传递下去

用料

• 面粉 900克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 一勺

发面，烙馅饼，蒸包子，教程的做法步骤

步骤 1

1 面粉和水的比例是 3：1 将 5g 酵母粉融化在 常温水里面 搅拌均匀

步骤 2

2 面粉中加入一个鸡蛋， 一边倒入搅拌好的酵母水，一边用筷子搅拌面粉 （如果稍微还有一些干面粉，可以少加一点点水）

步骤 3

3 带着一次性手套，手套上面滴一两滴油，揉面（这样不粘手套，也不粘手）

步骤 4

4大约发面一个半小时（面发至2倍大） 再次揉面，再等待大约40分钟，（也是发到2倍大）2次发面成功 （如果家里冷，发面的盆，可以放在大概25度的温水里面，克快速发酵） 水温超过30度，酵母会死掉

步骤 5

5根据个人口味拌馅，或不用馅直接蒸馒头 发好的面拿出来，不需要揉面！！！！！！！（划重点）[打脸] 使劲揉面会让气泡消失，做出来的饼，很硬 切成小块，擀馅饼的皮 或者大块（团称馒头的形状） 轻轻擀皮（避免把酵母气泡全部擀出来）

步骤 6

6电饼铛上下，两面刷油，将包子形状的馅饼放入电饼铛中，只需要开下火 （正反面，各烙5分钟，出锅即可）

步骤 7

7如果是蒸包子，锅里放凉水，蒸笼上刷油，包子放入锅中后，盖锅盖，大火烧开后，转小火15分钟，关火捂3分钟，即可出锅 8晾凉之后，放到保鲜袋，冷冻到冰箱，一次大概做10天的饼，就足够了~

菜谱创建时间：2024-12-13 10:51:30