黑米6寸/8寸戚风蛋糕

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

用的黑米粉，鸡蛋一定选个大些的，没放油和糖，蛋白霜与蛋糊抄底翻拌时尽量轻些速度快些，不然容易消泡，且要快速倒入模具，送入烤箱。

用料

• 鸡蛋 8个（总量495.4克）
• 牛奶 115克
• 黑米粉 130克
• 零卡糖 20克
• 玉米淀粉 13克
• 白醋 7克

黑米6寸/8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入黑米粉拌匀后加入蛋黄拌匀。

步骤 2

步骤 3

蛋清加入白醋，冰箱冷冻10分钟。

步骤 4

冷冻过后的蛋清中加入零卡糖高档打发至有阻力时，加入玉米淀粉，转中档打发到有直立小尖角状态。

步骤 5

取三分之一蛋白与黑米糊抄底拌匀，倒入剩余的蛋白中，抄底、切拌拌匀，倒入6寸和8寸模具中。

步骤 6

烤箱预热，上火145度，下火150度烘烤60分钟，拿出震下，倒扣，凉凉切块。

菜谱创建时间：2024-12-12 15:58:59