美味苹果派（千层酥皮制作）

作者： 泡泡的卷毛麻麻

冬天是肉桂混合苹果的味道，小朋友最近很喜欢吃苹果派，那就自己在家手动开酥给她复刻，千层酥皮还可以做蝴蝶酥和拿破仑还有蛋挞，手动开酥其实在冬天很好操作，我中途也没有去松弛面团，一次性做完，自己吃要求没那么高。

用料

• 千层酥皮
• 黄油 40g
• 低粉 150g
• t65（高粉） 150g
• 水 150g
• 盐 3g
• 糖（可以不放） 5g
• 黄油（裹入用） 150g
• 馅料
• 苹果 2-3颗
• 黄油 20g
• 糖（可以不放） 10g
• 肉桂（可以不放） 2-5g
• 刷表面
• 蛋黄 1个
• 老抽（可以不要） 两滴
• 蜂蜜（可以不要） 一小勺

美味苹果派（千层酥皮制作）的做法步骤

步骤 1

面粉水盐糖黄油（裹入黄油除外）混合

步骤 2

三档和面10分钟（可以手动和面，光滑面团即可）

步骤 3

和面的时间将裹入用的黄油放在油纸上

步骤 4

用擀面杖擀平擀薄

步骤 5

四边可以切平整一点

步骤 6

擀的方正一点 放入冰箱冷藏备用

步骤 7

面团松弛时来炒个苹果馅

步骤 8

苹果去皮切小丁

步骤 9

锅中黄油砂糖

步骤 10

融化

步骤 11

倒入苹果丁翻炒至软

步骤 12

喜欢肉桂的加一点，翻炒收汁放凉备用

步骤 13

松弛好的面团

步骤 14

面团擀至黄油片的三倍大小

步骤 15

三折叠

步骤 16

完成三折叠

步骤 17

继续擀成长条

步骤 18

完成第一个四折叠

步骤 19

四折叠

步骤 20

继续擀成长条

步骤 21

完成第二次四折叠

步骤 22

完成第三次四折叠，然后就可以开始制作各类酥皮了（蛋挞 拿破仑 国王饼 苹果派 蝴蝶酥）

步骤 23

我制作的苹果派，擀至厚度1cm左右 ，用圆形或者椭圆型工具（我用的盘子底部）

步骤 24

加入苹果馅料，可多可少

步骤 25

盖上，底部扎孔排气

步骤 26

蛋黄加点老抽可以让表皮的颜色更深

步骤 27

均刷上蛋液

步骤 28

划纹路

步骤 29

不同的纹路

步骤 30

烤箱预热上火200下火180（上下火190）烤20分钟（时间只是参考，可以根据上色把握时间）刚出炉时可以快速刷一点蜂蜜水，表面就布灵布灵的。

步骤 31

这个是第二次做的馅料放的比较多

步骤 32

层层起酥

美味苹果派（千层酥皮制作）的小贴士

每次折叠可以松弛10分钟，也可以像我一样不松弛，成品也是很美味的。

菜谱创建时间：2024-12-12 12:31:30