青椒拆骨肉

作者： LWW的厨房交响曲

做了骨头藕汤，家里人喜欢喝汤但是不喜欢吃炖出来的骨头，觉得没味道。想出来做拆骨肉。就先把汤骨炖汤，再把肉拆出来炒青椒，肉汤再继续炖骨头加上藕。我害怕火上用的那种高压锅，其实用高压锅能快很多。或者电高压锅，先预约炖肉，下班回家先把炖好的汤骨拆肉后，一边炒，另一边肉汤下藕去炖，两边都好了就能开饭了，也挺不错。

用料

• 葱 适量
• 生抽 一圈
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 青椒 三只
• 料酒 一圈
• 汤骨 一斤半
• 蒜 适量

青椒拆骨肉的做法步骤

步骤 1

汤骨泡水三小时，并且期间不停换水。我就没有焯水。直接下珐琅锅加生姜和一瓶盖米酒开始炖，水开打去浮沫，炖一个小时。之后捞出来晾凉拆去肉。高压锅估计二十分钟左右就可以了。

步骤 2

青椒我切的是滚刀块，无水无油放入锅中煸炒，炒到出现这种虎皮状并且软乎乎的。中间撒一丢丢盐，软的快。

步骤 3

锅下葱蒜，加入郫县豆瓣酱炒香，加入青椒和拆骨肉，如果喜欢吃辣一点，加一勺老干妈。自己喜欢选择加入生抽和鸡粉调味，我没加盐，郫县豆瓣的咸度够了。

步骤 4

出锅

步骤 5

藕提前十分钟加点盐腌一下，入个底味，肉汤，骨头，藕继续砂锅一小时。出锅前加盐和胡椒调味。高压锅估计十五分钟左右吧。我害怕火上用的那种高压锅，就用的砂锅。

菜谱创建时间：2024-12-09 07:25:09