油面筋塞肉

作者： 阿瑋師傅

用料

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油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

盆中放入500克肉末、1-2个鸡蛋、适量葱花，调料加入1勺鸡精、1勺白糖、1勺食盐、少许白胡椒粉和葱姜粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，小勺淀粉(大概能塞20个左右)

步骤 2

用筷子顺时针或逆时针搅拌

步骤 3

搅拌至肉馅上劲粘连，保鲜膜放入冰箱冷藏片刻更佳

步骤 4

油面筋用手指戳洞

步骤 5

尽可能将油面筋内部压空

步骤 6

将肉馅塞入油面筋中，注意肉馅适中，不要塞得太满，否则口感不好

步骤 7

锅内倒油，将油面筋入洞口朝下，中小火煎至洞口肉馅定型

步骤 8

大概这个状态

步骤 9

加入适量开水，不用没过，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6-8颗冰糖、少许食盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 10

加入葱结，中小火盖盖焖煮15分钟左右

步骤 11

大火收汁，捞出葱结

步骤 12

出锅装盘，撒上葱花

步骤 13

开炫！(我这肉塞得太满了，口感是很好)

菜谱创建时间：2024-12-08 20:35:36