多樱桃巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

很土豪的一个蛋糕，里里外外都是樱桃，前后做了2次，总算过关了。

用料

• #巧克力戚风蛋糕
• 温水/温牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 12克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 45克
• #装饰
• 樱桃 约600克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 20克

多樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克玉米油、45克温水、12克可可粉乳化拌匀，再和56克低筋面粉拌匀

步骤 2

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和面糊拌匀，蛋清和45克细砂糖打发后和蛋清拌匀

步骤 3

面糊倒后入15厘米/6寸活底蛋糕模具，入预热烤箱，140度上下火烤10分钟后，转125度上火烤30分钟

步骤 4

烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片，其中一片压成11-12厘米直径大小（大于10厘米小于15厘米就行）；

步骤 5

用10厘米高的慕斯围边围住一片蛋糕，可以放入15厘米直径的慕斯圈中（避免慕斯围边过软蛋糕变形），取300克淡奶油加20克细砂糖打发，放入有圆形裱花嘴的裱花袋中，挤部分到蛋糕中间

步骤 6

在蛋糕边缘放入切半去核的樱桃，数了一下，大概17-18个半颗；（我做了2次，一次17颗，一次18颗）

步骤 7

在蛋糕中间放入一些樱桃果肉（避免中间太空蛋糕支撑力不够）

步骤 8

然后放入那片11厘米的蛋糕片

步骤 9

挤入奶油，盖住蛋糕和樱桃

步骤 10

在蛋糕边缘再放入一圈17个半颗的去核樱桃

步骤 11

在蛋糕中间挤上奶油，再放入一层樱桃果肉（我做的2次一次是用新鲜樱桃，一次是煮过的樱桃，两次照片混在一起了，口感上我更喜欢新鲜的）

步骤 12

在樱桃果肉上再涂抹奶油

步骤 13

盖上最后一片巧克力蛋糕

步骤 14

蛋糕稍微压一下，和奶油更加密实后，在蛋糕上再涂抹一层奶油，用抹刀抹平，正好对齐10厘米高度的慕斯围边边缘，入冰箱冷藏3小时

步骤 15

脱模去掉慕斯围边

步骤 16

在蛋糕顶部装饰樱桃就可以了。随便切哪里都是满满的樱桃，太幸福了。

多樱桃巧克力蛋糕的小贴士

1、整个蛋糕用的樱桃约600克，其中夹层樱桃果肉250克； 2、因为蛋糕边缘全靠樱桃支撑，奶油一定要打硬一点，再硬一点； 3、用的2J大小的樱桃，不是越大越好，尝试用4J尺寸的，反而显得没有那么秀气； 4、这个蛋糕最大的亮点就是樱桃多，缺点就是因为樱桃太多太重，拆掉慕斯围边后蛋糕很容易坍塌。所以要嘛一直用慕斯围边定型，要嘛就在用奶油奶酪代替纯奶油，支撑力更好。

菜谱创建时间：2024-12-08 18:30:02