布里欧修吐司

作者： 许愿树

冬天就需要高能量的食物来抵御寒冷的季节。这发型真的酷。

用料

• 中种面团
• 新良日式面粉 350克
• 牛奶 240克
• 新鲜酵母 9克
• 糖 20克
• 主面团
• 新良日式面粉 150克
• 全蛋液 100克
• 糖 50克
• 水 20克
• 黄油 70克
• 鲜酵母 6克
• 盐 7克

布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团混合揉成如图，放入冰箱冷藏室发酵一晚。

步骤 2

第二天从冰箱取出回温10分钟。

步骤 3

发酵一晚的状态明显的蜂窝状。

步骤 4

加入主面团的材料，除黄油外。

步骤 5

打到粗膜状态。

步骤 6

加入一半的软化的黄油。

步骤 7

加入剩下的黄油

步骤 8

打成有韧性的膜。

步骤 9

静置发酵40分钟

步骤 10

发酵好的面团，分割成六个均匀小面团。静置10分钟。

步骤 11

第一次按扁，擀成长方形。

步骤 12

卷起静置10分钟。

步骤 13

第二次擀卷。

步骤 14

放入烤箱发酵，下方放入一般热水，保持温度和湿度，中间可再换水，

步骤 15

发酵至九分满。时间大概一个小时。

步骤 16

中间用厨房剪刀剪开，挤入软化的黄油。

步骤 17

提前预热烤箱，上管150度，下管180度，放入下层，大概45分钟。中间观察上色后盖锡纸，防止烤煳，因为他是爆炸头。

步骤 18

东非大裂谷，壮观。

步骤 19

下周的干粮已经备好，又是忙碌的一天。

步骤 20

菜谱创建时间：2024-12-08 11:28:48