用APP打开
秘制红油辣椒油(川菜灵魂)的做法

秘制红油辣椒油(川菜灵魂)

554人浏览 59人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: william超
william超
做川菜凉菜,煮面条,做蘸料,小吃等都离不开一个好的红油。很多小伙伴会控制不好油温容易把辣椒给练糊了,今天教大家一个易控制的练油方法!

用料

秘制红油辣椒油(川菜灵魂)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把大料切备好生姜大蒜拍一拍,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后香料也配好,草果敲一敲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒面用冷油2-3勺拌湿就行,这一步很重要‼️这样就能防止辣椒一下子被油烫糊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来起锅,冷油下入大葱,洋葱,姜,蒜,开火炸出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大料炸到这种程度就可以下入配好的香料了,然后接着炸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到这个样子就可以用滤网勺捞出不要,注意‼️这时候油很烫,勺子上面不能有水哟!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料大料全部打捞干净后,下入白芝麻。炸至金黄,这样会很香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

而后就可以将油全部倒入拌好的辣椒面里。中途不用等冷油温,只要是大料炸到上图的样子。这个温度就刚刚好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进去后用勺子轻轻搅动,使底部的辣椒面受热均匀!这样就好啦😁

秘制红油辣椒油(川菜灵魂)的小贴士

练制好过后等它放置一晚味道会更香哟!

菜谱创建时间:2024-12-07 13:28:30
打开App收藏