独门秘籍(四川辣椒油)的做法

独门秘籍(四川辣椒油)

本站作者原创
8.6 综合评分 1685 人做过

我们四川每家每户都会自制辣椒油,因为它是百搭的,炒菜,吃面,凉拌菜都必不可少啊,但是每家的味道也都会不一样,简单的制作方法,掌握好几样小要领,你就能做出非常香的辣椒油了!无需密封保存,直接放冰箱就可以,夏天来了,凉面必备的佐料,还等什么,快点做起来~~~

作者: 墨七
墨七
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)

  • 把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油

  • 把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度

  • 关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸的)

  • 把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道~~~

  • 再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下,温度约有90度。

  • 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻,搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面~~~~~

独门秘籍(四川辣椒油)的小贴士

没有菜籽油别的清油也可以,第一次放辣椒面的时候要注意,温度在100多度,不要刚出来就加辣椒面,那样辣椒面会变成黑色,不可以偷懒,辣椒面一定要分三次加入哦~

菜谱创建时间:2014-06-07 11:45:51

独门秘籍(四川辣椒油)的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单